Logo officiel BLZBEER & MUSTARD · LE CARNET DE RECETTES
POUR LES BONS MOMENTS À TABLE.

Une moutarde, 2 bières,
5 bonnes recettes

Bienvenue dans la cuisine BLZ. Votre moutarde à la bière donne du relief aux salades, aux grillades et aux sauces maison. À vous de jouer.

Pack Beer & Mustard : West Coast Ale, Mosaic IPA et moutarde à la bière BLZ
01À ASSAISONNER

Vinaigrette moutarde & miel

La petite touche qui réveille une salade croquante.

5 minPour 4 personnesFacile

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et le miel.
  2. Versez l’huile en filet en fouettant, puis ajoutez l’eau pour obtenir une sauce souple.
  3. Goûtez, salez et poivrez. Mélangez à la salade juste avant de servir.
Et la bière ?

Pas besoin de bière supplémentaire : la moutarde fait tout le travail.

02À FAIRE GRILLER

Marinade moutarde, ail & herbes

Du caractère pour vos grillades et vos légumes rôtis.

10 min + reposPour 600 g de viande ou de légumesFacile

Ingrédients

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un plat. Enrobez 600 g de poulet, de porc ou de légumes coupés.
  2. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur : 1 à 4 heures pour la viande, 30 minutes pour les légumes.
  3. Égouttez légèrement. Faites cuire au gril ou à la poêle, à chaleur modérée pour ne pas brûler le miel. Le temps dépend des morceaux ; le poulet doit atteindre 75 °C à cœur.
Avec ou sans bière ajoutée

Variante West Coast : remplacez le jus de citron par 2 c. à soupe de West Coast Ale. Une petite dose suffit.

03À SAUCER

Poulet, sauce moutarde & bière

Une sauce onctueuse, un peu de houblon et beaucoup de gourmandise.

35 minPour 4 personnesFacile

Ingrédients

Préparation

  1. Coupez le poulet en morceaux réguliers. Salez légèrement et poivrez. Faites dorer 3 à 4 minutes dans l’huile chaude, puis réservez sur une assiette. Le poulet finira de cuire dans la sauce.
  2. Baissez le feu. Faites revenir l’échalote 2 minutes dans la même poêle. Versez la bière et détachez les sucs avec une spatule. Laissez frémir 1 minute, sans faire réduire à sec.
  3. Ajoutez le bouillon et la crème. Remettez le poulet et son jus dans la poêle. Laissez mijoter doucement 8 à 12 minutes selon la taille des morceaux, jusqu’à 75 °C à cœur.
  4. Baissez le feu au minimum et incorporez la moutarde. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et, si nécessaire, adoucissez avec le miel. Parsemez de persil et servez avec du riz ou des spätzlis.
Avec ou sans bière ajoutée

Envie de Mosaic IPA ? Utilisez ½ dl de Mosaic et 1½ dl de bouillon à la place du mélange bière–bouillon. Sans bière ajoutée : remplacez la bière par du bouillon. La moutarde contient déjà de la bière ; la cuisson ne garantit pas l’élimination de tout l’alcool.

04À PARTAGER

Dip moutarde & yogourt

Une sauce fraîche et onctueuse pour les crudités et les apéros.

10 minPour 4 personnesFacile

Ingrédients

Préparation

  1. Mélangez le yogourt, la moutarde, le miel et le jus de citron dans un bol.
  2. Ajoutez la ciboulette. Goûtez, puis ajustez le sel, le poivre et la moutarde selon vos envies.
  3. Servez avec des bâtonnets de carotte, de concombre et du pain. Si vous le préparez à l’avance, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur jusqu’au service.
Et la bière ?

Pas besoin de bière supplémentaire : la moutarde apporte déjà son caractère.

05À FAIRE DORER

Pommes de terre rôties à la moutarde

Des quartiers dorés, du thym et une belle touche de moutarde.

50 minPour 4 personnesFacile

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante. Lavez les pommes de terre, séchez-les et coupez-les en quartiers réguliers.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la moutarde, l’huile, le thym, l’ail, le sel et le poivre. Ajoutez les quartiers et mélangez pour bien les enrober.
  3. Répartissez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Faites cuire 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  4. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : les pommes de terre doivent être tendres à cœur et dorées. Prolongez de quelques minutes si nécessaire, puis servez chaud.
Et la bière ?

Cette recette se prépare sans bière ajoutée : gardez toute la place au goût de la moutarde.

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