Terroir · Orvin
De l’orge d’Orvin
dans nos bières
Une bière locale commence bien avant le brassage. Depuis 2018, une partie de notre orge brassicole BIO pousse à quelques centaines de mètres de la brasserie.
Une céréale cultivée à quelques centaines de mètres
Produire une bière locale ne consiste pas uniquement à la brasser au même endroit. Pour nous, cela signifie aussi chercher des matières premières aussi proches que possible de la brasserie.
Après la récolte, le grain prend la direction de Delémont, où il est transformé en malt par Malticulture.
La proximité n’est pas un slogan : elle permet de relier le champ, la malterie et nos cuves dans une même filière régionale.
Du grain au malt, puis du malt à la bière
Le maltage est une étape essentielle : il permet au grain de développer les propriétés nécessaires au brassage. À la brasserie, nous concassons ensuite ce malt avant de l’infuser dans l’eau afin d’en extraire les sucres, les arômes et la couleur.
BLZ a participé à la création de Malticulture avec la volonté de reconstruire une véritable filière malticole régionale et BIO en Suisse. Cette démarche rapproche les agriculteurs, la malterie et les brasseries, tout en donnant davantage de sens et de transparence à nos recettes.
Deux bières, un même paysage
Cette orge locale se retrouve notamment dans la Jurassic BIO et la Chasseral. Deux bières différentes, réunies par la même volonté : montrer qu’une bière artisanale peut aussi raconter le paysage dans lequel elle est produite.