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Sour – Framboise & verveine
Ingrédients : Eau, MALT D’ORGE PALE ALE, MALT DE BLÉ, MALT D’AVOINE, purée de framboise, lactose, houblon, feuilles de verveine, levure
Houblons : Herkules
BRO VII est une bière Sour fruitée légère, brassée à Orvin avec de la framboise et de la verveine. Sa robe rose pâle et trouble annonce un profil frais, gourmand et accessible.
La framboise domine l’expression aromatique, tandis que la verveine apporte une touche végétale subtile. L’acidité reste modérée et la bouche douce.
La purée de framboise est ajoutée pendant la fermentation primaire. Elle apporte suffisamment d’acidité à la bière : la recette ne repose donc ni sur une fermentation lactique ni sur une acidification artificielle.
Les feuilles de verveine séchées complètent le fruit avec une nuance fraîche et herbacée. Le lactose apporte de la douceur, tandis que le houblon Herkules reste discret.
La base céréalière associe du malt Pale Ale, du malt de blé et du malt d’avoine. L’avoine et le lactose participent à la sensation douce en bouche, pendant que le blé accompagne la robe trouble de la bière.
La framboise et la verveine sont d’origine européenne.
BRO VII est la septième création d’une série expérimentale dans laquelle BLZ explore librement de nouvelles associations de styles, de fruits et d’ingrédients.
La robe est rose pâle et trouble. La framboise domine, la verveine reste subtile, l’acidité est modérée et la bouche se termine sur une douceur fruitée.
Servez BRO VII entre 4 et 6 °C afin de préserver sa fraîcheur et l’éclat de ses arômes fruités.
Cette Sour convient particulièrement à un apéritif estival ou à un dessert aux fruits rouges. Sa fraîcheur prolonge le fruit sans alourdir la dégustation.
Elle provient principalement de la purée de framboise ajoutée pendant la fermentation primaire, sans fermentation lactique.
Oui. Le lactose est utilisé pour apporter de la douceur et équilibrer naturellement l’acidité du fruit.
Il s’agit de la septième bière de la série expérimentale BRO créée par BLZ.
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