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6,3% Vol.
65 IBU
20 EBU
DISPO EN FÛT
Ingrédients : Eau, MALT D’ORGE (Pale Ale, caramel/Crystal), houblons, levure
Houblons : Mosaic, Idaho 7
La Mosaic IPA est une India Pale Ale brassée à Orvin avec les houblons Mosaic et Idaho 7. Son profil aromatique évoque la mangue, les fruits tropicaux, le litchi, les agrumes et le pamplemousse.
Son amertume est franche mais équilibrée. Le corps rond et la finale fruitée lui donnent une présence généreuse sans effacer la richesse des houblons.
Le Mosaic reste le houblon principal de la recette. Il est aujourd’hui accompagné par Idaho 7 afin d’enrichir les notes tropicales et d’agrumes. Le dry hopping, ou houblonnage à cru, renforce leur intensité aromatique.
La base associe du malt Pale Ale et du malt caramel ou Crystal. Elle soutient le corps de la bière et équilibre l’amertume, tout en laissant les houblons occuper le premier plan.
La première version de cette IPA était brassée uniquement avec du Mosaic. Même si Idaho 7 complète désormais la recette, Mosaic reste sa signature principale et l’origine de son nom.
Au nez, les fruits tropicaux, la mangue, le litchi et les agrumes dominent. En bouche, le corps est rond, l’amertume franche mais maîtrisée, puis la finale revient sur le fruit.
Servez la Mosaic IPA entre 6 et 8 °C dans un verre tulipe afin de concentrer ses arômes et de préserver sa mousse.
Elle s’accorde particulièrement bien avec les burgers, les grillades et la cuisine épicée ou asiatique. Son amertume équilibre les plats riches, tandis que ses arômes fruités répondent aux épices.
La recette associe Mosaic, son houblon principal, à Idaho 7. Ils sont notamment employés en houblonnage à cru.
La recette originale était une IPA 100 % Mosaic. Ce houblon reste aujourd’hui au cœur de son identité.
La Mosaic IPA est brassée à Orvin, dans le Jura bernois, par BLZ-Company.
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